VÝŽIVÁŘ V THAJSKU, ANEB CO JÍST, ABY SE NÁM TU DOBŘE VEDLO?

Pozor! Dočtěte do konce a dozvíte se proč se Thajci tak krásně a často usmívají!

Dobrá zpráva! Pokud cestujete do Thajska, můžete se spolehnout na to, že hlady trpět nebudete. Skvělá zpráva je, že i jídlo vařené v podivném kotlíku na ulici je většinou bezpečné. Na straně druhé vězte, že Thajsko bojuje s explozí nadváhy a obezity. Thajci zaujímají druhé místo mezi státy jihovýchodní Asie v obezitě. Nejtlustší jsou Malajsijci. Takže z výživářského pohledu jedete do riskantní oblasti.   

•        Kdy budete v Thajsku  zcela výživově v pohodě?

Pokud si budete nakupovat a vařit sami, jste zcela v pohodě. V nákupních centrech typu „BIG C“, nebo „MAKRO“, nebo „TESCO LOTUS“  koupíte kvalitní maso, ryby, zeleninu, hnědou rýži, kneckebroad,  nepřislazované jogurty, ovesné vločky. Vše, co potřebujete k racionálnímu stravování.  

•         Úskalí stravy v resortech a hotelech

Strava v resortech a hotelech je dělaná pro velmi nenáročnou klientelu, která se přijela především vykoupat, opálit a za deset dní odfrčí domů. Jde o stravu, která zasytí a neklade si ambice předstírat hru na zdraví.

Máte dvě možnosti.

Buď to neřešit, těch pár dní na hotelové stravě přečkáte a po návratu z dovolené se vrátíte k rozumnému stravování.

Nebo to řešit a v rámci možností neutralizovat vysloveně nesmyslné a škodlivé potravinové kombinace. 

Zde několik ověřených tipů:

1.       OMEZTE PŠENIČNÉ PRODUKTY (toastový chléb, nudle, špagety, koláčky)

Thajsko jede na pšenici. Běloučký toastový chléb najdete v zapadlých obchůdcích, běžně se podává v hotelech k snídani. Dokonce najdete bílý pšeničný chléb namazaný marmeládou na tržištích v malých vesnicích vprostřed Thajska. Marně mě trhovkyně přesvědčovala, abych si koupil pšeničný chlebíček namazaný marmeládou. Thajci ještě netuší, že pšenice nemá dobrou pověst. Tloustne se po ní, zakyseluje organismus, podporuje záněty, podle některých studií (ale tomu nevěřím) podporuje vznik depresí, zatěžuje organismus lepkem. Ohromná dostupnost bílého pšeničného chleba (a všemožných pšeničných produktů) se jistojistě podílí na explozi obezity, které Thajsko čelí. 

ŘEŠENÍ: Ve větších supermarketech si můžete koupit žitný chléb (rye bread), protože celozrnný velmi pravděpodobně neseženete.  

Další variantou je, že rezignujete na pečivo a najdete si jiný zdroj sacharidů. Uvádím pár možností i s glykemickými indexy (čím vyšší GI, tím problematičtější potravina)

• Brambory vařené, GI 50-60. Brambory lze sehnat v malých Tesco Lotus. Vyhněte se hranolkům, které Thajci servírují přečasto. 
• Rýže, GI 50-90 – ideálně brown rice, kterou v hotelech prakticky nenabízejí. Na aktivní vyžádání vám ale červenou, nebo hnědou rýži připraví. Bílá rýže má vysoký GI. Proto volte spíše hnědou, červenou.
• Banány, GI 52 - seženete všude 
• Ananas, GI 60 - seženete téměř všude. Pomáhá při střevních poruchách a průjmech. Enzym bromelin napomáhá trávení bílkovin.
• Chléb žitný celozrnný, GI 40 - seženete ve větších obchodních centrech.  
• Pšenice GI 90 - budou ji do vás cpát pod tlakem, je vhodné se jí spíše vyhnout. Zejména pokud chcete dovolenou pojmout ozdravně, detoxikačně.

2.       TLAČTE DO SEBE ZELENINU

Než vás vyděsím tvrzením, že máme denně sníst cca 400 g zeleniny, tak si řekněme PROČ vůbec jíst zeleninu? 

Zelenina je geniální, protože:

·    OBSAHUJE CHLOROFYL – což je zelené barvivo a toto barvivo MÁ PROTIZÁNĚTLIVÉ ÚČINKY. Podporuje hojení ran. Podporuje peristaltiku střev a omezuje růst „zlých“  střevních bakterií.  Chlorofyl podporuje nárůst leukocytů, což se kladně odráží ve zlepšeném fungování imunitního systému. Tohle všechno na cestách zatraceně potřebujeme.

·     OBSAHUJE VLÁKNINU – která má čistící funkci. Takže případná svinstva, která sníte, projdou rychleji traktem, nepřejdou tolik do organismu.

·     OBSAHUJE VODU – tu oceníme zejména v thajských parnech

·     OBSAHUJE VITAMÍNY – a ať si o vitamínech myslíte cokoliv, tak vaše tělo za ně bude rádo.     

Zeleninové oblohy, které cudně dávají v restauracích na okraj talíře, prosím, neberte vážně. Natvrdo objednávám dvojité saláty. Případně za 7 Kč koupím na tržišti hlávku čínského zelí, omyju, nakrájím a s trochou sebezapření sním. 

Současní Thajci mají podpříjem zeleniny. Výzkumy ukazují, že thajské děti v průměru jedí pouze 1,5 lžíce zeleniny denně namísto doporučených 12 lžic. Těžko se divit odhadům, které tvrdí, že v roce 2015 bude 20% thajských dětí čelit obezitě a zvýšenému cholesterolu. Na vině není jen podpříjem zeleniny, ale i nadpříjem fastfoodů, slazených limonád, cukrovinek apod.. Na obrázku nahoře vidíte, jak vypadá zeleninová "obloha" . Nestojí ani za komentář.

3.       NE SMAŽENÍ A FRITOVÁNÍ

Smaženému jídlu se asi zcela nevyhnete. O používaných olejích se moc nedozvíte. Negativní vliv „smáža“ omezíte vyšším  příjmem zeleniny. Thajci jsou dobří v polévkách, vařených rybách, dušené zelenině. Doporučuji pravidelně zařadit do jídelníčku právě tyto vařené, dušené pokrmy. Vařené jídlo se připravuje v hliněných hrncích, kam si host podle své chuti vkládá zeleninu, maso, dary moře. Povařené namáčí v různě pálivých omáčkách a konzumuje. Thajsky se tomu vařenému jídlu říká "jim joom" (výslovnost: džím džum). 
  

4.       HÝBEJTE SE!

Teplo, moře, uspávavý rytmus dní. Vedou k omezené pohybové aktivitě. Thajci sami se příliš nehýbou. Mladá generace jezdí i pár desítek metrů na všudypřítomných mopedech. Starší využívají alespoň bicykly. Ale v úhrnu poposedávají, polehávají, hýbou se pomalu. Vláda vymýšlí, jak podpoří zájem mládeže o tradiční thajský box. Celkově to vytváří DOJEM, že se díky teplu a vlhku tak nějak ani víc pohybovat nejde. JDE TO!  Časně ráno bývá svěží vzduch. Nebo naopak k večeru. Pokud je příliš teplo na jogging, tak choďte. Svižná procházka po dlouhé písečné pláži je přeci super! Nedovolte metabolismu, aby zlenivěl. 

5.       POUŽÍVEJTE CHYTŘE DOPLŇKY STRAVY

Volba konkrétních potravinových doplňků musí být přísně individuální, protože každý jsme jiný. Co mě funguje?

a)      B KOMPLEX – trpěl jsem pravidelně v Thajsku aftami. B komplex vše vyřešil. Kromě toho páchne hmyzu, takže na vás polezou malinko méně komáři.

b)      C VITAMIN – startuje organismus, probouzí. Což člověk ocení, když vstává v 7 hodin thajského času a mozek má ještě evropskou 1 hodinu ráno. Vitamín C posiluje imunitu, což jako když najdete. Ve velkých městech koupíte v lékárně. Na vesnici prodávají lahvičku 500 mg vitaminu C za 400 Kč.

c)       BEEF PROTEIN – mám v Thajsku málo masa a bílkovin (tvaroh zde neznají, Cottage zde neznají). Takže suplementuji nejkvalitnější bílkoviny, které na trhu jsou. Proteinové tablety vám chrání svalovou hmotu (abyste nehubli ze svalů), podporují sílu a udržují imunitní systém v dobré kondici. Dovezl jsem z Čech.

d)      ŠVESTKOVÝ EXTRAKT – je zdejší specialita a byl by hřích ji nevyužít. Švestkový extrakt před spaním skvěle chutná. Taková naše jakoby  povidla. Švestkový extrakt ozdravuje trávení, stimuluje imunitní systém, příznivě ovlivňuje metabolismus tuků, obsahuje vit.C, antioxidanty a obsahuje 12% doporučenné denní dávky vlákniny (čistící funkce, podpora vyprazdňování střev, detoxikace, případné špatné jídlo snáz odejde z těla pryč a nevstřebává se tolik do krevního oběhu). Snad nebude netaktní zmínit, že švestkový extrakt požitý před spaním provoní jitřní stolici. Možná i proto se Thajci tolik usmívají. Protože končí a začínají den s jemnou vůní švestek.  

V Nong Hong, 26.2.2015